MergenMetz

  • Home
  • Actueel
    • Nieuws & ouds
      • (Streek-)producten
      • Culinaire geschiedenis
      • Dieren
      • Ecologie & milieu
      • Energie
      • Gentech
      • Groente & fruit
      • Kunst, cultuur & recreatie
      • Mens en gezondheid
      • Natuur
      • Recht en onrecht
      • Restaurants, eten & drinken
      • Tuinnotities
      • Vis
      • Vlees
      • Wetenschap & techniek
    • Agenda
  • Recepten
    • Chocolade
    • Deegwaren
    • Desserts
      • Cake
      • Crumbles, coblers e.d.
      • Fruit
      • IJs
      • Mousse
      • Pudding & vla
      • Taart en gebak
    • Dranken
    • Groente
      • Aardappel
      • Aardbei
      • Aardpeer
      • Andijvie
      • Aroniabes
      • Artisjok
      • Asperge
      • Aubergine
      • Augurk
      • Avocado
      • Biet
      • Blaassilene
      • Bleekselderij
      • Bloemkool
      • Boerenkool
      • Bonen
      • Brandnetel
      • Brave Hendrik
      • Broccoli
      • Cavolo nero
      • Cichorei
      • Cime di rapa
      • Courgette
      • Daslook
      • Erwten
      • Frambozen
      • Groenlof
      • Haverwortel
      • Hertshoornweegbree
      • Hop
      • IJskruid
      • Japanse duizendknoop
      • Kapucijners
      • Kikkererwten
      • Knoflook
      • Knolcapucien of mashua
      • Knolraap
      • Knolselderij
      • Knopkruid
      • Komkommer
      • Koolraap
      • Koolrabi
      • Kornoelje
      • Lamsoor
      • Landwier – Monniksbaard
      • Linzen
      • Look-zonder-look
      • Maïs
      • Melde
      • Mierikswortel
      • Noten
      • Olijfkomkommer
      • Paardenbloem
      • Paddestoelen
      • Paprika
      • Pastinaak
      • Peterselie
      • Peultjes
      • Pompoen
      • Prei
      • Raapstelen
      • Rabarber
      • Radicchio
      • Radijs
      • Rode kool
      • Rucola
      • Schorseneren
      • Sla
      • Slangkalebas
      • Snijbiet
      • Snijbonen
      • Sperziebonen
      • Spinazie
      • Spitskool
      • Spruitjes
      • Stengelsla
      • Teunisbloem
      • Tomaten
      • Tuinbonen
      • Ui
      • Veldsla
      • Venkel
      • Witlof
      • Witte kool
      • Wortel
      • Yacon
      • Zevenblad
      • Zoete aardappel
      • Zuring
      • Zuurkool
    • Opgepot
    • Sauzen & dressings
    • Soep
    • Tips
    • Vis
      • Forel
      • Garnalen
      • Harder
      • Haring
      • Inktvis
      • Kabeljauw/koolvis
      • Koningsvis
      • Makreel
      • Meerval
      • Mojama
      • Paling
      • Poon
      • Sardine
      • Schaal- en Schelpdieren
      • Snoekbaars
      • Tong
      • Tonijn
      • Witvis
      • Zalm
      • Zeeduivel
      • Zwaardvis
    • Vlees
      • Gevogelte
      • Orgaanvlees
      • Rund
      • Schaap
      • Varken
      • Wild
  • Tuin
    • De basis
      • Bewaren in de grond
      • Compost en mest
        • As als meststof
        • Bemestingsplan
        • Bladaarde
        • Composteren
        • Kalk
        • Koffieprut
        • Smeerwortel Bocking 14
        • Urine
      • Goede tuinboeken
      • Paden
        • Houtsnipperpaden
      • Plan
        • Indeling moestuin
        • Zaaiplan
      • Vergeten Groenten
      • Zaaien, verspenen, uitplanten en stekken
        • Groenterassen en leveranciers
        • Koolkraag
        • Potjes uit krantenpapier
        • Stekken
        • Vijg stekken
        • Zaadhuizen
        • Zaaien
      • Zelf zaad winnen
        • Komkommer
        • Schorseneer
        • Sla
        • Spinazie
        • Tomaat
        • Tuinbonen
        • Veldsla
    • Eetbare Siertuin
      • Bronnen
      • Demonstratietuin
      • Het Ontwerp
      • Project in uitvoering
        • Deel 1 – Met alle zintuigen
        • Deel 2 – Formeel en informeel
        • Deel 3 – Geen kleefkruidkwekerij
        • Deel 4 – Beiroet na de oorlog
        • Deel 5 – De laatste zoodjes
        • Deel 6 – De laatste plaggen
    • Fruit
      • Aardbei
      • Frambozen
    • Groentensoorten
      • Aardappel
      • Aardpeer
      • Artisjok
      • Asperge
      • Aubergine
      • Augurk
      • Biet
      • Blaassilene
      • Bloemkool
      • Boerenkool
      • Bonen
      • Brave Hendrik
      • Cavolo nero
      • Courgette
      • Eeuwig moes
      • Groenlof of suikerij
      • Grondkers (groundcherry)
      • Haverwortel
      • Hertshoornweegbree
      • Knoflook
      • Knolraap
      • Knolselderij
      • Knopkruid
      • Komkommer
      • Koolraap
      • Koolrabi
      • Krulmalva – Malva crispa
      • Lablab
      • Lathyrus-erwt
      • Look-zonder-look
      • Malabar spinazie
      • Mashua (knolcapucien)
      • Melde
      • Mierikswortel
      • Nieuw-Zeelandse Spinazie
      • Olijfkomkommer
      • Paardenbloem
      • Pastinaak
      • Peterselie
      • Peultjes
      • Pompoen
      • Postelein (zomerpostelein)
      • Prei
      • Rabarber
      • Radicchio
      • Radijs
      • Rode of Spaanse peper
      • Rucola of Raket
      • Schorseneren
      • Sjalot
      • Sla
      • Snijbiet
      • Sperziebonen
      • Spinazie
      • Spitskool
      • Spruitkool
      • Stengelsla
      • Suikermaïs
      • Teunisbloem
      • Tomaat
      • Tomatillo
      • Tuinbonen
      • Ui
      • Veldsla
      • Venkel
      • Witlof
      • Wortel
      • Yacon
      • Zeekool
      • Zuring
      • Zuurkool
  • Dieren
    • Bijen
    • Bonte bentheimers
    • Kippen
  • Winkel
    • Activiteiten / Workshops
    • Lekker spul
      • Dominio Vale do Mondego
      • ’t Gelders Eiland
      • Schapenvlees
      • Bonte Bentheimer Vlees
    • Tuin
      • Meststoffen
      • Zaden
    • Unieke boeken
  • Wonen
    • Elektriciteit
    • Regenwater
    • Verwarming
    • Water hergebruik
  • Recensies
  • De basis
  • Eetbare Siertuin
  • Fruit
  • Groentensoorten
Je bent hier: Home / Tuin / Groentensoorten / Peterselie

Peterselie

Petroselinum crispum
Peterselie (Nederlands); Petersilie; Petersil (Duits); parsley (Engels) persil (Frans); prezzemolo (Italiaans); perejil (Spaans)

We onderscheiden krulpeterselie, platte peterselie (petroselinum crispum var. neapolitanum) en peterseliewortel (petroselinum crispum var. tuberosum Hamburg parsley in het Engels). De eerste is culinair gezien weinig interessant, de tweede is subliem en de derde is een curieus culinair gewas. 

Historie

In het oude Griekenland was peterselie een ‘heilige plant’. Er is eigenlijk opvallend weinig te vinden over de geschiedenis van dit kruid, dat er altijd al geweest lijkt te zijn. Misschien juist daarom. Het stamt van rond de Middellandse Zee – sommigen geven specifiek Sardinië aan als ‘land van oorsprong’. Duidelijk is dat de gezonde eigenschappen snel werden gewaardeerd. Naar verluidt was, ten tijde van Karel de Grote, de bevolking verplicht peterselie te telen. (Of ze het oog aten?)
En van Asterix en Obelix weten we dat de Romeinen een bosje peterselie in hun oren deden, om niet het gezang van de bard aan te hoeven horen. 

Culinair

Het zaad bevat de giftige etherische olie apiol. Zaad wordt dus niet gebruikt. Het groen is veilig. Het is een smaakmaker. De platte peterselie is sterk(er) van smaak dan de krul. Rauw, fijngehakt toegepast in gerechten, dus als allerlaatste toegevoegd, houdt het zijn frisse smaak. Door koken verliest het aan kracht, maar er bestaan talloze gerechten waarin het wordt meegekookt. Ook de steeltjes kunnen worden gebruikt.

Van wortelpeterselie wordt de wortel gebruikt (lijkt qua uiterlijk op pastinaak, maar dat is ook de enige overeenkomst). Bijvoorbeeld voor een heerlijk, mooi, wit soepje. (Zonder enige toevoeging behalve water.) 

Let op: Peterselie is heel gezond. Eet echter niets anders dan het groen. Maar elk voordeel heb zijn nadeel. Zo is het voor zwangere vrouwen beter geen peterselie te nuttigen. Het kan tot vroeggeboorte leiden. 

Bewaren

Gedroogd, hoewel het dan smaak verliest. Diepvriezen, maar het ontdooide resultaat is niet als garnering te gebruiken. Beter is het om een verse bos peterselie als een bos bloemen te behandelen: in een vaas met water zetten. Maar de echte kok knipt het telkens vers. 

Voedingswaarde

Per 100 gram, rauw:

caloriën

36 kcal

mineralen

veel, o.a. ijzer (6,2 mg), kalk (138 mg), kalium (554 mg)

vitamine A

veel (beta caroteen: 5054 microgram)

vitamine B

veel

vitamine C

rijk (133 mg)

 

Er worden nogal wat heilzame werkingen aan peterselie toegekend: bloedzuiverend, kalmerend, tegen hoofdpijn, tegen nierstenen, bij menstruatiepijnen, blad gewreven over muggenbeten en na het eten van knoflook verfrist het de adem.

 Teelt

Zaaien

maart t/m augustus, ½ – 1 cm diep (peterselie is tweejarig; je zou er twee jaar gebruik van kunnen maken, bij een niet al te strenge winter – maar na de zaadzetting is het wel afgelopen met de plant)
Peterselie kiemt traag. Het kan wel 4 weken duren. Houd de grond vochtig met evt. een natte doek.

Zaaien in perspotjes kan ook, ideale kiemtemperatuur is rond de 20 graden. Daarna rond de 15 graden houden tot het moment van uitplanten.

Uitplanten

In principe ter plekke zaaien en uitdunnen of in perspotjes en dan planten. Vanwege de penwortel is peterselie eigenlijk niet te verspenen. Maar uitplanten van heel jonge zaailingen wil wel lukken.

Oogst

Knip de bladstengels zo laag mogelijk af, maar houd het hart van de plant intact.

Plantafstand: afhankelijk van de soort en het ras. Platte peterselie kent een soort Gigante d’Italia en die mag gerust wel op 20 x 20 staan. 

Water: Zorg ervoor dat het niet uitdroogt. 

Bemesting: Geen verse mest, geen jonge compost. Wel voldoende oude compost. 

Bodem & standplaats

Ideaal is vruchtbaar en goede structuur, niet te nat. Maar in principe overal en elke grondsoort, hoewel te veel zon niet goed wordt verdragen. Kruidentuiniers: let op dat peterselie het jaar erop op een andere plaats komt, waar geen (andere) schermbloemige heeft gestaan. In de moestuin kan peterselie het best bij de bladgroenten worden ingedeeld, maar bij wisselteelt mag het niet worden opgevolgd door andere schermbloemigen, zoals wortels. 

Rassen

Platte peterselie: Gewone Snij; Gigante d’Italia
Krulpeterselie: Moskrul, Donkergroene Gekrulde, Bravour, Frison, Thuja 

Zaadteelt

Makkelijk. Om een goed systeem op te zetten, is het beste elk jaar peterselie te zaaien en twee jaar te laten staan. Het in augustus geoogste zaad wordt volgend jaar weer gebruikt om te zaaien en vers van te eten, terwijl het andere in zaad gaat schieten.
(Een Italiaans gezegde luidt: “Dat verspreidt zich als peterselie.” Waarmee we willen zeggen dat het zichzelf ook goed uitzaait. Maar dat is niet gewenst.) 

Ziekten en belagers

Wij hebben al jaren nergens last van gehad. Afkloppen. Want het schijnt dat bladluizen de planten kunnen belagen. Deze brengen een virus over, waardoor de plant kan worden aangetast met de dood tot gevolg. Evenzo, omdat het een schermbloemige is, kan de wortelvlieg verkiezen zijn eitjes bij de plant te leggen. De maden vreten aan de wortel van de peterselie en de plant kan sterven. Een remedie is insectengaas over de planten leggen.

Literatuur: [1] Food Plants of the World; [2] Handboek Ecologisch Tuinieren; [3] Planten voor Dagelijks Gebruik; [4] Groente & Fruit Encyclopedie;[5] Wikipedia 23-03-2008; [6] USDA National Nutrient Database for Standard Reference

 

 

  • Aardappel
  • Aardpeer
  • Artisjok
  • Asperge
  • Aubergine
  • Augurk
  • Biet
  • Blaassilene
  • Bloemkool
  • Boerenkool
  • Bonen
  • Brave Hendrik
  • Cavolo nero
  • Courgette
  • Eeuwig moes
  • Groenlof of suikerij
  • Grondkers (groundcherry)
  • Haverwortel
  • Hertshoornweegbree
  • Knoflook
  • Knolraap
  • Knolselderij
  • Knopkruid
  • Komkommer
  • Koolraap
  • Koolrabi
  • Krulmalva – Malva crispa
  • Lablab
  • Lathyrus-erwt
  • Look-zonder-look
  • Malabar spinazie
  • Mashua (knolcapucien)
  • Melde
  • Mierikswortel
  • Nieuw-Zeelandse Spinazie
  • Olijfkomkommer
  • Paardenbloem
  • Pastinaak
  • Peterselie
  • Peultjes
  • Pompoen
  • Postelein (zomerpostelein)
  • Prei
  • Rabarber
  • Radicchio
  • Radijs
  • Rode of Spaanse peper
  • Rucola of Raket
  • Schorseneren
  • Sjalot
  • Sla
  • Snijbiet
  • Sperziebonen
  • Spinazie
  • Spitskool
  • Spruitkool
  • Stengelsla
  • Suikermaïs
  • Teunisbloem
  • Tomaat
  • Tomatillo
  • Tuinbonen
  • Ui
  • Veldsla
  • Venkel
  • Witlof
  • Wortel
  • Yacon
  • Zeekool
  • Zuring
  • Zuurkool

Openingstijden tuin & Plantverkoop

Open dagen, workshops, rondleidingen en evenementen staan aangekondigd in de agenda.
Groepen zijn van harte welkom, na afspraak. Kijk bij contact.

Binnenkort

  • Tuindagen van Beervelde Tuindagen van Beervelde
    vrijdag 11 mei - zondag 13 mei
    Lochristie
  • IJsheiligen en Plantjesdag IJsheiligen en Plantjesdag
    zaterdag 12 mei
    Doorwerth
  • Tuin- en plantendagen Kasteel Hex Tuin- en plantendagen Kasteel Hex
    vrijdag 08 juni - zondag 10 juni
    Heers
  • Volledige agenda >>

Warm aanbevolen

Frutti Confetti
Eifelhof

Contact

Route en openingstijden

MergenMetz B.V.
Utrechtseweg 433
6865 CL Doorwerth

KvK 09142291
BTW# 8132.35.789.B.01

Heeft u vragen, opmerkingen, recepten of verhalen? Vul ons contactformulier in.

Links

Wij zijn o.a. lid/donateur van
  • szh
  • velt
  • rhs
  • bb
  • knnv
  • go
  • sovon
  • Contact
  • Over ons
  • Hoezo terug naar de wortels?
  • Mijn account
  • Winkelwagen
  • Algemene Voorwaarden

Gratis nieuwsbrief

Verschijnt een à twee keer per maand.

Kijk in 'spam' of 'reclame' wanneer u niet binnen een paar minuten onze e-mail ter bevestiging ontvangt.

Copyright © 2018 · MergenMetz

Gratis nieuwsbrief

Verschijnt een à twee keer per maand.

Kijk in ‘spam’ of ‘reclame’ wanneer u niet binnen een paar minuten onze e-mail ter bevestiging ontvangt.

×
MergenMetz
  • Home
  • Actueel
    • Nieuws & ouds
      • (Streek-)producten
      • Culinaire geschiedenis
      • Dieren
      • Ecologie & milieu
      • Energie
      • Gentech
      • Groente & fruit
      • Kunst, cultuur & recreatie
      • Mens en gezondheid
      • Natuur
      • Recht en onrecht
      • Restaurants, eten & drinken
      • Tuinnotities
      • Vis
      • Vlees
      • Wetenschap & techniek
    • Agenda
  • Recepten
    • Chocolade
    • Deegwaren
    • Desserts
      • Cake
      • Crumbles, coblers e.d.
      • Fruit
      • IJs
      • Mousse
      • Pudding & vla
      • Taart en gebak
    • Dranken
    • Groente
      • Aardappel
      • Aardbei
      • Aardpeer
      • Andijvie
      • Aroniabes
      • Artisjok
      • Asperge
      • Aubergine
      • Augurk
      • Avocado
      • Biet
      • Blaassilene
      • Bleekselderij
      • Bloemkool
      • Boerenkool
      • Bonen
      • Brandnetel
      • Brave Hendrik
      • Broccoli
      • Cavolo nero
      • Cichorei
      • Cime di rapa
      • Courgette
      • Daslook
      • Erwten
      • Frambozen
      • Groenlof
      • Haverwortel
      • Hertshoornweegbree
      • Hop
      • IJskruid
      • Japanse duizendknoop
      • Kapucijners
      • Kikkererwten
      • Knoflook
      • Knolcapucien of mashua
      • Knolraap
      • Knolselderij
      • Knopkruid
      • Komkommer
      • Koolraap
      • Koolrabi
      • Kornoelje
      • Lamsoor
      • Landwier – Monniksbaard
      • Linzen
      • Look-zonder-look
      • Maïs
      • Melde
      • Mierikswortel
      • Noten
      • Olijfkomkommer
      • Paardenbloem
      • Paddestoelen
      • Paprika
      • Pastinaak
      • Peterselie
      • Peultjes
      • Pompoen
      • Prei
      • Raapstelen
      • Rabarber
      • Radicchio
      • Radijs
      • Rode kool
      • Rucola
      • Schorseneren
      • Sla
      • Slangkalebas
      • Snijbiet
      • Snijbonen
      • Sperziebonen
      • Spinazie
      • Spitskool
      • Spruitjes
      • Stengelsla
      • Teunisbloem
      • Tomaten
      • Tuinbonen
      • Ui
      • Veldsla
      • Venkel
      • Witlof
      • Witte kool
      • Wortel
      • Yacon
      • Zevenblad
      • Zoete aardappel
      • Zuring
      • Zuurkool
    • Opgepot
    • Sauzen & dressings
    • Soep
    • Tips
    • Vis
      • Forel
      • Garnalen
      • Harder
      • Haring
      • Inktvis
      • Kabeljauw/koolvis
      • Koningsvis
      • Makreel
      • Meerval
      • Mojama
      • Paling
      • Poon
      • Sardine
      • Schaal- en Schelpdieren
      • Snoekbaars
      • Tong
      • Tonijn
      • Witvis
      • Zalm
      • Zeeduivel
      • Zwaardvis
    • Vlees
      • Gevogelte
      • Orgaanvlees
      • Rund
      • Schaap
      • Varken
      • Wild
  • Tuin
    • De basis
      • Bewaren in de grond
      • Compost en mest
        • As als meststof
        • Bemestingsplan
        • Bladaarde
        • Composteren
        • Kalk
        • Koffieprut
        • Smeerwortel Bocking 14
        • Urine
      • Goede tuinboeken
      • Paden
        • Houtsnipperpaden
      • Plan
        • Indeling moestuin
        • Zaaiplan
      • Vergeten Groenten
      • Zaaien, verspenen, uitplanten en stekken
        • Groenterassen en leveranciers
        • Koolkraag
        • Potjes uit krantenpapier
        • Stekken
        • Vijg stekken
        • Zaadhuizen
        • Zaaien
      • Zelf zaad winnen
        • Komkommer
        • Schorseneer
        • Sla
        • Spinazie
        • Tomaat
        • Tuinbonen
        • Veldsla
    • Eetbare Siertuin
      • Bronnen
      • Demonstratietuin
      • Het Ontwerp
      • Project in uitvoering
        • Deel 1 – Met alle zintuigen
        • Deel 2 – Formeel en informeel
        • Deel 3 – Geen kleefkruidkwekerij
        • Deel 4 – Beiroet na de oorlog
        • Deel 5 – De laatste zoodjes
        • Deel 6 – De laatste plaggen
    • Fruit
      • Aardbei
      • Frambozen
    • Groentensoorten
      • Aardappel
      • Aardpeer
      • Artisjok
      • Asperge
      • Aubergine
      • Augurk
      • Biet
      • Blaassilene
      • Bloemkool
      • Boerenkool
      • Bonen
      • Brave Hendrik
      • Cavolo nero
      • Courgette
      • Eeuwig moes
      • Groenlof of suikerij
      • Grondkers (groundcherry)
      • Haverwortel
      • Hertshoornweegbree
      • Knoflook
      • Knolraap
      • Knolselderij
      • Knopkruid
      • Komkommer
      • Koolraap
      • Koolrabi
      • Krulmalva – Malva crispa
      • Lablab
      • Lathyrus-erwt
      • Look-zonder-look
      • Malabar spinazie
      • Mashua (knolcapucien)
      • Melde
      • Mierikswortel
      • Nieuw-Zeelandse Spinazie
      • Olijfkomkommer
      • Paardenbloem
      • Pastinaak
      • Peterselie
      • Peultjes
      • Pompoen
      • Postelein (zomerpostelein)
      • Prei
      • Rabarber
      • Radicchio
      • Radijs
      • Rode of Spaanse peper
      • Rucola of Raket
      • Schorseneren
      • Sjalot
      • Sla
      • Snijbiet
      • Sperziebonen
      • Spinazie
      • Spitskool
      • Spruitkool
      • Stengelsla
      • Suikermaïs
      • Teunisbloem
      • Tomaat
      • Tomatillo
      • Tuinbonen
      • Ui
      • Veldsla
      • Venkel
      • Witlof
      • Wortel
      • Yacon
      • Zeekool
      • Zuring
      • Zuurkool
  • Dieren
    • Bijen
    • Bonte bentheimers
    • Kippen
  • Winkel
    • Activiteiten / Workshops
    • Lekker spul
      • Dominio Vale do Mondego
      • ’t Gelders Eiland
      • Schapenvlees
      • Bonte Bentheimer Vlees
    • Tuin
      • Meststoffen
      • Zaden
    • Unieke boeken
  • Wonen
    • Elektriciteit
    • Regenwater
    • Verwarming
    • Water hergebruik
  • Recensies