Klop de eierdooier luchtig met een snuf peper en (ook) snuf zout. Doe de theelepel azijn erbij. Doorkloppen tot het wat steviger wordt en dan de zonnebloemolie er geleidelijk, met een straaltje, doorheen kloppen. Dit is dus mayonaise.
Smelt de pure chocolade. Liefst op zo laag mogelijke temperatuur en zeker niet te warm laten worden (< 60o C).
Meng de gesmolten chocolade door de mayonaise. Proef af op smaak, eventueel extra azijn, peper en/of zout toevoegen.
Klaar.
21 februari 2012
|
|
De Slow Food Rijnzoet Derde Dinsdag stond in het teken van koken met chocolade. Een van de dingen die werd gemaakt was gegrilde coquilles op een besje van zeekraal met chocolademayonaise. |
2) Gaat o.i. met elke soort zacht wit vlees, of het van een kip is of vis, goed samen.
