Pesto van zuring met pistachenoten, knoflook en wat peterselie. En wat meer. Smaakt uitstekend, gaat goed samen met bijvoorbeeld vette gerechten.

Het meeste werk bij het maken van zwarte bessenjam is het wassen van de bessen en het ontdoen van steeltjes.

Maart. Dat is de tijd voor daslook. Hier geven we een simpel recept voor een heerlijke pesto.

Een makkelijke, snelle chutney van mango, ciderazijn en wat kruiden. 

Citroenen, zout, peper en laurier. Drie weken laten staan. Klaar. 

Inmaken van mierikswortel in potjes geschiedt zonder verhitting. Een keukenmachine is handig en vooral: goed ventileren!

Op 24 juni walnoten inmaken in een suikerstroop, met vanille, rozemarijn, peper en tijm. En dat om in december in dunne plakjes te kunnen nuttigen.

Zelf zuurkool maken? Wie doet dat nog? En het is eigenlijk zo eenvoudig. Het hoeft niet eens met een vat, kan ook in een kunststof ton. Maar ja, als je een pakje zuurkool voor een euro in de winkel koopt, waarom zou je zelf al die moeite doen? Welnu: je weet wat erin gaat, je kan je eigen smaak maken en het is op den duur ietsje goedkoper.

Rucola (raket of raketsla), walnoten, knoflook en Parmezaanse kaas zijn de hoofdingrediënten voor deze pesto. Een goede manier om het teveel aan rucola weg te werken.

Jam, of beter: confituur, van witlof. Met bessengelei. Een bijzonder recept.