Geactualiseerd: 25 november 2022
Nu menigeen alweer droomt van het nieuwe moestuinseizoen en we beginnen zaden te bestellen, is het zaak om rekening te houden met de groenten voor de volgende winter. We willen immers jaarrond van de tuin genieten. Van mensen die een groentepakket van een biologische tuin afnemen, horen we vaak de klacht dat het alleen maar kool is wat ze krijgen. Wij, moestuiniers, kunnen door goed plannen voor variatie zorgen.
Hier volgt een gortdroge opsomming die je misschien op wat ideeën brengt. Het is ons rijtje. Daarmee doen we het door de winter. De eerlijkheid gebiedt te zeggen dat we niet altijd alles doen. Aardappelen zijn al jaren uit de gratie. En soms mislukt een gewas.
Verder bestaat de mogelijkheid om in de kas wat groenten te telen. Daarmee moet je dan wel in september beginnen.
Niet alle groenten zijn bestand tegen vorst, dan wel strengere vorst, dus we bewaren een aantal in een kuil in de grond. Al is het maar omdat het in een goed bevroren grond toch wel erg lastig is om schorseneren te steken.
| aardappels | koele kelder |
| aardperen | buiten |
| augurken | in het zuur ingemaakt |
| bieten | kist met klam zand, erg koel of kuil in de grond |
| boerenkool | buiten |
| cavolo nero / palmkool | buiten (verdraagt minder strenge vorst dan boerenkool) |
| knoflook | koele kelder |
| knolselderij | kist met klam zand, erg koel of kuil in de grond |
| koolraap | kist met klam zand, erg koel of kuil in de grond |
| mashua / knolkapucien | kan lang buiten in de grond blijven, als het te strenge vorst is: koel, in droge compost |
| oca | koel, in droge compost |
| pastinaken | kist met klam zand, erg koel of kuil in de grond / buiten |
| pompoenen | koele kelder |
| prei | buiten |
| schorseneren | kist met klam zand, erg koel of kuil in de grond / buiten |
| spruitjes | buiten |
| ui | koele kelder |
| veldsla | in de koude bak |
| witlof | ingetafeld in de koude bak |
| wortel/winterpeen | kist met klam zand, erg koel of kuil in de grond |
| yacon | koel, in droge compost |
| zuurkool | in ‘t vat |
| haverwortel | kist met klam zand, erg koel of kuil in de grond / buiten |
| bonen | gedroogde boorlottobonen (kievitsbonen) |
| groenlof | buiten (buitenste blad kan “rot” tonen, maar daarbinnen is het okay) |
| radicchio | buiten (buitenste blad kan “rot” tonen, maar daarbinnen is het okay) |
| Brave Hendrik | buiten; de allervroegste “spinazie” |
| spruit-/kiemgroenten | alfalfa, sterrenkers, taugé (mungbonen) |
Onze ervaring met een kistje klam zand en daarin wortels en/of bieten is dat er eerder rot optreedt dan ze gewoon in te kuilen.
Kiem-/spruitgroenten
Het zijn natuurlijk geen moestuinproduct, maar biedt in de winter wel een frisse, “groene” en vitaminerijke beet.
Bonen
Allerlei bonen kan je aan de plant laten drogen en dan doppen. De bonen kan je, koel bewaard, op elk moment een nachtje laten wellen in water en dan daags erna voor een maal gebruiken. Wij zijn gek op borlottobonen (fagioli borlotti oftewel kievitsbonen).
