Het Kweepeeratelier

Wanhoopt niet. Daar gaan we wat aan doen! Kweeperen zijn niet de makkelijkste vruchten van moeder aarde, maar eens je weet ermee om te gaan en kan je de mooiste producten maken.

Exclusieve workshop

Op zondag 7 oktober 2012, toevallig ook de laatste dag van de week van de smaak, verzorgt Cokkie van Leeuwen[i] van Frutti Confetti de eerste van de drie behoorlijk exclusieve kweepeerworkshops. Omdat sommige recepten erg bewerkelijk zijn neemt zij potten en pannen met verschillende stadia van het kookproces mee.

Veel resultaat

In deze middag is er dus veel resultaat te behalen; er is het nodige voorwerk gedaan. 

Cokkie neemt u echter niet al het werk uit handen, in tegendeel!

-      U werkt aan alle kookstadia.

-      In een middag ziet u die harde weerbarstige vrucht veranderen in o.a. een fraai gekleurde gelei, crema de membrillo en een vruchtenbonbon.

-      U proeft een rataffia en vanzelfsprekend gaat u niet naar huis voordat u een stuk kweepeertaart heeft gegeten.

Inhoud

Theorie

Beknopte geschiedenis van deze vrucht. De soorten kwee. Wat zijn de verschillen? Jonge vruchten? Oude vruchten? Vruchten met een donsje? Hoe kom ik aan kweeperen? Wat kookte men er vroeger ermee en wat vandaag de dag? Wat is de voedingswaarde?

Toelichting op te gebruiken keukengerei.

Diverse bewerkingen van de kweepeer, met en zonder schil; met en zonder klokhuis, raspen en snijden, kort en lang koken, bakken en stoven et cetera. En niet te vergeten het afvullen van de lekkernij in potjes.

Praktijk

U, deelnemers, rouleert langs verschillende werkplekken en brengt de producten een fase verder. U werkt in zes 'teams' van twee personen en werkt dus aan zes producten.

Zes kant-en-klare producten

Aan het eind van de dag krijgt u zes kant-en-klare proefproducten mee naar huis. En ook wat kweeperen plus receptuur voor als u niet meer van ophouden weet.