8 juni 2010
"Ik ga alle spinazierecepten maken die ik heb verzameld," zei ik weken geleden. Naast het fornuis ligt sindsdien een slinkende stapel geprinte recepten. We eten niet alle dagen spinazie. Maar vandaag wel en deze lag deze boven – jaren geleden van Smulweb geplukt; de lay-out van deze receptensite is alweer geruime tijd vernieuwd. Maar dat doet aan het recept niets af. Op Smulweb staat spanakorizo in de titel geschreven. Dat is een traditioneel Grieks gerecht van spinazie en rijst. Als je erop googlet zie je dat de echte spanakorizo veel eenvoudiger is dan dit gerecht. Dit is gepimpt, om in hedendaagse termen te blijven. Ouderwetse spanakorizo is eerder een mengsel van rijst, spinazie en citroen. (Zie hier of hier.) Maar hoe Grieks is spanakorizo eigenlijk? Het lijkt namelijk verdraaid veel op het 'spinazie met rijst en pijnboompitten' uit Aan Tafel met de Farao's. Enfin, mrs. M zei, toen ze haar bord leeg had gegeten: "Heel erg lekker. Dit mag je nog eens maken." En daar doen we het voor.
Bereiding
De spinazie uiteraard wassen en evt. wat schonen en grote bladeren in stukken schuren. Laat uitlekken; aanhangend water mag mee de pan in.
Verhit een scheut olijfolie in een kasserol (zware pan). En doe achtereenvolgens de ui, knoflook, prei, chilipoeder, tomaten, rijst en spinazie erin. Breng al roerend aan de kook (evt. een klein scheutje water erbij) en leg het deksel op de pan. Laat een kwartiertje stoven. Af en toe omscheppen. Als het te nat dreigt te worden, het deksel van de pan halen. Al omscheppend doorkoken. Als de rijst gaar is, is het gerecht klaar. Dan de peterselie en dille erdoor.
Serveer met hardgekookte eieren.
2) Ik heb het maar wilde spinazie genoemd; Turkse spinazie is wat aanmatigend, gezien de verhoudingen tussen die landen.
Goedemorgen, moet je de basmatirijst eerst 8 min koken en dan dit recept volgen? Normale bereiding 8 min koken en 15 min laten staan.
Mvg Marijke
Tja. Goede vraag. Dat was 2010, wij zijn alweer jaren over op de bruine basmatirijst van De Nieuwe Band. Erg lekker, maar reken een circa 8 minuten koken en dan 20 minuten wegzetten (wij hebben een hooizak, althans iets dergelijks – een theemuts voor pannen). Dus ik zou de spinazie er tegen het tijdpunt van wegzetten doorroeren en dan van het vuur af. Enfin, dit gaan we dus binnenkort weer eens maken om dat uit te proberen, maar dan met snijbiet.