- Archief op datum
-
- 56 - Snoeiheet
- 55 - 1 juni onze Open Ecotuin en Smaakschatten!
- 54 - Nu dan: Lente!
- 53 – Ja? Nee. Ja? Nee… nog even winter.
- 52 - Nieuw jaar. Nieuwe energie. PolycultuurTuin
- 51 - We lopen uit; het jaar ook.
- 50 - Mooie ontwikkelingen
- 49 - Boek met korting en meer...
- 48 - Na de zomer: twee hele goede workshops
- 47 - Zomer! Zomer?
Home / Recepten / Groente / Paddestoelen
Paddestoelen
Shiitakes, spinazie en linzen
Snel seizoensrecept: verse shiitakes, verse spinazie en heerlijke Le Puy-linzen. Met een pepertje wokken.
Tagliatelle met shiitakes
Simpel pastagerecht met shiitakes, ui, knoflook en peterselie. Ontzettend lekker. Dat wel.
Champigonsoep
Champigonsoep zelf getrokken met rivierkreeftjes en/of lenteui.
Toscaanse soep met eekhoorntjesbrood
Soep met eekhoorntjesbrood of andere boleten. Als maaltijdsoep of vooraf.
Duxelles van shiitakes
Duxelles zijn gesmoorde, fijngesneden en op smaak gebrachte paddestoelen. Heerlijk in soep of voor sauzen. Of op brood.
Tagliatelle ai funghi misti
Tageliatelle met gemengde paddestoelen in tomatensaus. Snel, simpel en lekker.
Morieljesaus
Saus met gedroogde morieljes.
Risotto met eekhoorntjesbrood
Vers eekhoorntjesbrood (porcini) in een risitto volgens een recept van Carluccio. Met boter en wat peterselie.
Oesterzwambroodjes
Algemeen - Paddestoelen
Lees meer over de paddestoelen in het bos en het zelf kweken van oesterzwammen en shiitakes.
Paddenstoelen saus
In principe met eekhoorntjesbrood. Fungi porcini, op zijn Italiaans. Maar allerlei andere boleten zijn ook goed (berkenboleet, kastanjeboleet). Erg lekker.