Aardpeer
Groenterecepten
Lees meer over de geschiedenis, teelt en voedingswaarde >>
Zoek meer recepten met
Aardappel-artisjok-aardpeergratin
Aardpeer is winter. Artisjok is zomer. Dus die artisjokharten moeten wel uit blik komen. Aardpeerchips
Als je chips van aardappel kan maken, waarom dan niet van aardpeer? Wel opletten: opeens zijn ze donkerbruin of zelfs zwart. Aardpeergratin
De aardappelgratin, maar nu met -peer. Aardpeerpuree 1
Een stevige puree van aardpeer en aardappel. Goed bij wild. Aardpeerpuree 2
Simpel en smakelijk. Een uitstekend bijgerecht. Aardpeersoep
Een mooie, eenvoudige en smakelijke witte soep Aardperen en daube
Een winters gerecht van gestoofde aardperen - oftewel: topinamboer, dan wel topinambour - met bacon, tomaten en een glas rode wijn. (Erin, welteverstaan. Maar erbij is ook erg lekker.) Aardperen in peterseliesaus
Aardperen, peterselie, boter en wat maizena. Zo maak je een lekker gerechtje. Aardperen met komijn en sjalotten
Er zit weinig meer in dan de titel. Eten met rijst, bladgroenten en/of bonengerechten. Aardperensoep met morieljes
Een heerlijke soep, die uit de keuken van Gordon Ramsey zou komen. Gebakken aardperen
Een klassiek Italiaans gerecht: aardperen in schijven met wat knoflook en peterselie. Gebakken aardperen met spekjes
Een eigen recept dat snel klaar is. Gebakken heliant
In plaats van wortelstokken nemen we de knollen van de aardpeer. Ook een zonnebloem-achtige. Frituren in een beslagje. Gebakken paddestoelen en aardperen
Een bijgerecht dat je ook als hoofdgerecht kunt eten. Gebakken radicchio en aardperen
Italiaans najaarsgerecht. Of neem witlof voor radicchio. (Maar de hedendaagse witlof is niet meer lekker bitter.) Geroosterde aardperen
Knapperig van buiten en zacht van binnen. Gesmoorde aardperen met lente-ui
Het lijkt niet te kunnen: aardperen zijn late herfst en winter. Lente-uit riekt naar voorjaar. Maar lente-ui groeit het vrijwel hele jaar. Een mooi gerechtje voor de nawinter. Gesmoorde aardperen met tomaat en ui
Aardperen op zijn autenthiek Italiaans: gestoofd met tomaten en ui en peterselie. Lekker.
Gestoofde topinambour
Een eenvoudig recept uit 1931. Gestoomde aardperen met kaasmayonaise
Gschwellti Topinambur mit Käsemayonnaise, op zijn Zwitserduits gezegd. In rode wijn gestoofde aardperen
De naam van het recept zegt het. Met wat groenten. Kipfricassee met witte wijn en aardperen
Slow Cooking. Italiaans. Kip in stukken met aardperen, kappertjes, peterselie. En natuurlijk de witte wijn. Palestijnse soep
Een verdomd lekkere maaltijdsoep van aardperen (topinambour). Maar waarom het Palestijnse soep heet? (Met ham of spek, dat kan toch niet volgens de Islam?) Pastinaak-aardpeersoep
Salade van topinamboer met hazelnoten
Een lauwe salade met een dressing van notenolie en balsamico-azijn. Tarte tatin van coquilles met aardpeer
Een schitterend voorgerecht voor een meergangendiner. Topinambour frites
Als je frites van aardappel kan maken, waarom dan niet van aardpeer? Topinambour in saus
Een recept uit de eerste helft van de vorige eeuw. In een papje van melk en bloem. Topinambour met champignons of cantharellen
Een mooi herfstgerecht; ook in 1930 wisten ze wat ze maakten. Topinambour met kaas
Een lekkere schotel van een recept uit 1931. Aardpeer, selderij, wortel, ui en kaas. En evt. prei. Winterse aardperensalade
Aardperen met kruiden en garnalen. Spannend!
