bron: La Cucina Italiana (midzomer 2008)
(voor 8 personen:) 700 gr kalfsgehakt - dat doen we niet, dat is dus rundergehakt; 500 gr courgettes, in stukjes gesneden; 350 gr wortels, in kleine blokjes; 100 gr brood; melk; basilicum; rozemarijn; salie; knoflook; tijm; bloem; droge witte wijn; olijfolie; peper & zout
Meng de fijngehakte blaadjes basilicum en rozemarijn met in melk geweekt brood, peper en zout door het gehakt.
Maak balletjes en haal ze door de bloem.
Bak ze bruin in een koekenpan op hoog vuur, in wat olie met salie en rozemarijn. Blus af met een scheut wijn en laat de gehaktballetjes in totaal 12 minuten bakken.
Laat ze uitlekken en bewaar het vocht.
Doe de blokjes wortel in een ruime pan met dikke bodem, met een straaltje olie, wat basilicum, zout en zoveel water dat alles voor de helft onder staat. Doe het deksel op de pan en laat het geheel ca. 10 minuten stoven. Voeg vervolgens de uitgelekte gehaktballetjes toe. Draai het vuur uit.
Bak de stukjes courgettes in een scheutje olie met zout, knoflook en tuijm. Pureer het geheel samen met het kookvocht van de gehaktballetjes tot een romige saus.
Serveer de gehaktballetjes warm, met stukjes wortel op een bedje van courgettesaus.
1 juli 2008
Met patata al forno. Hier is helemaal niets mis mee, om het zo maar eens te zeggen. En het kleurt ook heel aardig.
Het gebruik van de kruiden is op gevoel. Houd er rekening mee dat rozemarijn heel dominant kan zijn ten opzichte van basilisum, dus een beetje rozemarijn vs redelijke hoeveelheid basilisum.
