- Archief op datum
-
- 55 - 1 juni onze Open Ecotuin en Smaakschatten!
- 54 - Nu dan: Lente!
- 53 – Ja? Nee. Ja? Nee… nog even winter.
- 52 - Nieuw jaar. Nieuwe energie. PolycultuurTuin
- 51 - We lopen uit; het jaar ook.
- 50 - Mooie ontwikkelingen
- 49 - Boek met korting en meer...
- 48 - Na de zomer: twee hele goede workshops
- 47 - Zomer! Zomer?
- 46 - De herders en hun protesttocht
Home / Tuin / Groentesoorten
Groentesoorten
Aardappel
In Zuid-Amerika al 7000 jaar in cultuur en in Europa pas na de reis van Columbus. Maar het duurde tot pakweg 1800 tot het volksvoedsel nummer 1 werd. Alles over de geschiedenis, teelt, voedingswaarde en gebruik in de keuken.
Aardbei
De aardbei, zoals wij die al zo'n tweehonderd jaar kennen is een toevallige kruising tussen de Chileense en Noord-Amerikaanse wilde aardbei. Ergens rond 1750 gebeurd.
Aardpeer
Poire de terre. Zo werd de aardpeer het eerst genoemd. Later werd het topinambour. Waarom? Lees hier alles over de aardperen, geschiedenis, teelt en gebruik.
Artisjok
De artisjok komt uit noordelijk Afrika en werd door de Grieken en daarna de Romeinen al geteeld. Lees alles over de geschiedenis, teelt, voedingswaarde, vitaminen enzovoorts.
Asperge
Asperges werden al bijna 5000 jaar geleden door de Egyptenaren geteeld. Pas dankzij Lodewijk XIV is het een heus cult(uur)gewas geworden. Lees over de teelt, voedingswaarde en geschiedenis.
Aubergine
De aubergine werd vroeger als een afrodisiacum werd gezien. Ze vindt haar oorsprong in India en wordt al 4000 jaar in de keukens van Azië gebruikt. De eerste geschreven aanwijzingen dateren van 500 n Chr. Maar noordelijk Europa wilde maar niet aan de 'gekke appel'. Lees dit en meer over de geschiedenis, teelt en voedingswaarde.
Augurk
Beschrijving van teelt, geschiedenis en keukengebruik van de augurk of augurken.
Biet
Ronde of consumptiebiet. Algemene beschrijving van geschiedenis, teelt etc.
Boerenkool
Achtergrond en teeltinstructies voor onze meest-Hollandse groente: boerenkool.
Bonen
Bonen zijn gezond en voedzaam. Er zijn wel vierduizend of meer soorten bonen. Vrijwel allemaal uit een familie.
Brave Hendrik
Een waarachtig vergeten groente. Deze oeroude vaste plant is een van de eerste groente in het jaar. Van oorsprong wild in Europe. In Nederland bedreigd en staat op de rode lijst.
Cavolo nero
Algemene plantbeschrijving, teelt, culinair en geschiedenis van cavolo nero.
Courgette
Algemene beschrijving van teelt, geschiedenis en culinair gebruik van de courgettte.
Eeuwig moes
Eeuwig moes is een kool die - in principe - nooit bloeit, maar alleen vegetatief wordt vermeerderd. Ze wordt beschouwd als een van de eerste in cultuur gebrachte wilde kolen.
Frambozen
Dit gezonde kleinfruit komt oorspronkelijk voor op het hele noordelijk halfrond. Na de ontdekking van Amerika was er materiaal om te kruisen en te veredelen. Dat gebeurde echter pas in de 18e eeuw.
Groenlof of suikerij
Over de geschiedenis van groenlof of suikerij (suikerbrood) is weinig bekend. Wel dat het al een heel oude Europese groente is, die betrekkelijk makkelijk is te telen. Lees hier meer over de teelt en voedingswaarde.
Grondkers (groundcherry)
De grondkers is nauw verwant aan de Kaapse kruisbes. Makkelijk te telen en een snoepje uit de tuin. Lees alles over de geschiedenis, teelt en voedingswaarde.
Haverwortel
Haverwortel, blauwe of paarse morgenster, boksbaard, salfiis of salsify. Allemaal namen voor een oeroude Europese en heel gezonde wortelgroente die na de 16e eeuw door de schorseneer is verdreven. Lees hier alles over geschiedenis, teelt en voedingswaarde.
Hertshoornweegbree
Algemene gegevens over teelt, geschiedenis en culinair gebruik van hertshoornweegbree.
Knoflook
Alles over de geschiedenis van knoflook, gezondheid, teelt en gebruik in de keuken. Al zo'n 5.500 jaar in gebruik door de mens. Het medicijn voor de arme man.
Knolselderij
De knolselderij is een groente die een lange teelt kent. Pas in het midden van de 16e eeuw is men op de "knol" van de selderij gaan doorselecteren en werd het een echte groente. Ergens in de 17e en 18e eeuw is ze in de Nederlanden op onze borden gearriveerd.
Knolvenkel
(Knol-)venkel is rijk aan mineralen en vitamine C. De teelt is m.n. in de nazomer. Lees hier alles over teelt, voedingswaarde en geschiedenis. Wat heeft venkel met de marathon te maken?
Komkommer
Algemene beschrijving van de komkommer: de beknopte geschiedenis, culinair gebruik en teelt.
Koolraap
De koolraap is vermoedelijk door de Finnen van achter de Oeral naar onze streken gebracht. Het is een zeer ondergewaardeerde doch uiterst gezonde wintergroente. Lees hier alles over de geschiedenis, teelt en culinair gebruik.
Koolrabi
De koolrabi is een verdikte stengel. Over de geschiedenis is men vaag. Vast staat dat ze al bij de Grieken en Romeinen bekend was, maar anderzijds wordt gesteld dat ze pas rond de 16e eeuw is ontstaan. Misschien is beide waar.
Malabar spinazie
Malabar spinazie komt uit Azië en is een tropische klimplant die het hier, als eenjarige, ook doet. Het kent heerlijk sappige bladeren, die rauw of als spinazie worden bereid.
Mierikswortel
Mierikswortel is ouder dan de weg naar Rome. Zelfs het Orakel van Delphi heeft het erover gehad. Enfin, deze pittige wortel barst van de vitamine C. Is bijzonder heilzaam, maar zoals bij alles: te veel is niet goed. Lees meer over de geschiedenis, teelt en het culinair gebruik.
Nieuw-Zeelandse Spinazie
Nieuw-Zeelandse Spinazie. Hoe D'Artagnan iets at wat nog niet bekend was en meer. Alles over de geschiedenis, voedingswaarde, teelt et cetera.
Olijfkomkommer
Het wordt een hoge gezondheidswaarde toegedicht. De achocha of olijfkomkommer werd al duizenden jaren geleden door de Inca's geteeld. En nog steeds is het een interessante groente voor Zuid-Amerika. Lees hier meer over herkomst, teelt en gebruik in de keuken.
Pastinaak
Een pastinaak is geen witte wortel of peen. Pastinaak kent eerder grote verwantschap met peterselie dan met de oranje wortel.Lees de algemene beschrijving, teelt en culinaire historie van de pastinaak.
Peterselie
Beschrijving van geschiedenis, teelt en culinair gebruik van dit keukenkruid.
Peultjes
Over de geschiedenis, de voedingswaarde en teelt van peultjes en erwten in het algemeen.
Pompoen
Pompoenen zijn gezond, makkelijk te telen en de vruchten kennen een veelzijdige toepassing in de keuken. Ze komen van de Nieuwe Wereld, alhoewel "verpompoening" al een Romeinse uitdrukking was. Lees alles over de pompoen.
Prei
Algemene beschrijving van prei, historisch, culinair als ook (met name) de teelt.
Rabarber
Is het een groente of is het fruit (in de bredere zin)? Op de keper beschouwd een groente die als fruit wordt toegepast.Lees de algemene beschrijving over rabarber: historie, teelt en culinair gebruik
Radicchio
Deze oude Italiaanse groente kwam pas na 1970 benoorden de Alpen en wordt sinds 1985 in Noord-Europa geteeld. De Romeinen roemden de gezondheidswaarde en inderdaad, het is erg gezond. Lees hier over de geschiedenis, teelt en voedingswaarde.
Radijs
Radijs, al in de oudheid bekend, is makkelijk te telen en behoorlijk gezond. Het wordt allerlei heilzame werkingen toegedicht. Lees hier veel, zo niet alles, over radijs.
Rode of Spaanse peper
Rode of Spaanse pepers komen uit Midden- en Zuid-Amerika. Het eten ervan blijkt verslavend. Hoe heter hoe beter. Lees hier over de teelt, voedingswaarde en geschiedenis van deze makkelijke en zowaar voedzame plant.
Rucola / Raket
Rucola is oeroud en komt van rond de Middellandse Zee. De Grieken, Romeinen en anderen kenden er hoge waarden aan toe. Lees hier over de geschiedenis, teelt enzovoorts.
Schorseneren
Algemene beschrijving van de schorseneer. Geschiedenis, teelt, voedinswaarde. Hoewel Europees werd deze gezonde groente pas in de 16e eeuw echt geteeld. Tot de Tweede Wereldoorlog, daarna sukkelde hij in de vergetelheid. Maar de schorseneer komt nu met volle snelheid terug!
Sla
Kropsla, bindsla, pluksla, krulsla. De geschiedenis en de teelt van sla, dat al 4.500 jaar voor Christus door de Egyptenaren werd verbouwd. Is sla een afrodisiacum of alleen maar slaapverwekkend?
Snijbiet
Snijbiet of warmoes is een oude, gemakkelijk te telen groente. Lekkerder dan spinazie en u kunt met de bladstelen ook gerechten maken. Pas in de 17e eeuw werd ze door spinazie in populariteit verdrongen en langzaam maar zeker een vergeten groente.
Sperziebonen
Algemene beschrijving van de sperzieboon, geschiedenis, teelt en culinair gebruik.
Spinazie
Spinazie is heel erg gezond. Het komt uit Iran en was wonderwel niet bij de Grieken en Romeinen bekend. Lees alles over de geschiedenis, teelt en culinair gebruik.
Spitskool
Sluitkolen, waartoe de spitskool wordt gerekend, werden al 600 voor Chr. in cultuur gebracht.Lees de algemene beschrijving van de zomersluitkool, spitskool geheten.
Spruitkool
Historie en teeltbeschrijving van deze okselknoppen van de koolplant; de spruit of spruitjes.
Stengelsla
Algemene beschrijving, geschiedenis en teelt van deze Chinese groente, bekend als stengelsla of sladerij of celtuce of aspergesla of stem lettuce.
Suikermaïs
De Irokezen lieten in 1779 de immigranten kennis maken met suikermaïs. En eigenlijk pas ruim nà de WO II beginnen de Europeanen aan de kolven te knagen. Lees hier over geschiedenis, voedingswaarde en teelt.
Tomaat
Wetenswaardigheden over de tomaat die pas in de 18e eeuw als voedsel opkwam. We weten haast niet beter dan dat de tomaat het volksvoedsel van de Italianen is. Maar dat is dus eigenlijk nog niet zo lang. Lees hier over de geschiedenis, het culinair gebruik en de teelt van de tomaat.
Tomatillo
De tomatillo is van de Nieuwe Wereld en toch een vergeten groente. Behalve in de Mexicaanse en Guatemalteekse keuken. Makkelijk om zelf te telen en de basis van veel sauzen en salsa's. Lees hier veel, zo niet alles over deze plant.
Tuinbonen
Algemene historie, teeltbeschrijving en culinair gebruik van dit oeroude gewas.
Ui
De ui is wellicht de oudst geteelde groente. Afkomstig uit Centraal Azie veroverde het snel de wereld. De oude Grieken en Egyptenaren dichtten het bijzondere krachten toe. Boeddhisten eten geen ui, want het zou lustopwekkend zijn. Maar het staat buiten kijf: de ui is gezond. Lees hier meer over de historie, teeltwijze, culinair gebruik en geneeskrachtige waarden.
Veldsla
Veldsla is een makkelijk te telen en razend gezonde wintergroente. Hier volgt de algemene beschrijving: geschiedenis, gebruik, teelt etc.
Witlof
In Nederland witlof, in Vlaaderen witloof. Lees hier over de geschiedenis, teelt en culinair gebruik van witlo(o)f.
Wortel
Beschrijving van geschiedenis, voedingswaarde, teelt en gebruik van deze uit Afghanistan afkomstige oranje (Hollandse) groente.
Zeekool
Zeekool is een oude groente die in onze streken in het wild voorkomt. De teelt lijkt op die van asperges. Lees alles over geschiedenis, teelt en voedingswaarde.
Zuring
Zuring is inheems en wordt al sinds mensenheugenis geteeld. Sinds ca. 1600 zijn er cultivars, rassen die speciaal voor de keuken geselecteerd zijn. Zuur is een vergeten smaak. In oude kookboeken komen relatief veel recepten met zuring voor.
Zuurkool
Zuurkool is geen groentesoort; het wordt gemaakt van witte, rode of groene kool. Of - zeker in Duitsland - van de spitskool Filderkraut.
Zuurkool dateert van ver voor Christus en is, naar men aanneemt, uit China afkomstig.