Wortelsalade met yoghurt

Bron: Volkskrant, 1^e helft mei 2007

2 winterwortels; 30 blaadjes verse munt; ½ l Turkse yoghurt; 1 teen knoflook, uit de knijper; 2 eetl olijfolie; peper & zout; optie: zaden van 1 granaatappel

Snijd de wortels met de mandoline tot fijne repen. Rol de muntblaadjes op en snijd ze tot fijne reepjes. Roer wortel, yoghurt, munt, koflook en olie door elkaar. Breng op smaak met peper & zout. Strooi de granaatappelzaden erover.

26 juli 2012

Dit recept staat al heel lang ongemaakt op deze website. Vandaag is het erg warm. We maken allerlei koude gerechten, waaronder deze salade. Alleen: we hebben geen winterpenen, doch kleinere, jongere wortels. Noem het bospeen.

De smaak is uitstekend. Een lekkere, frisse salade.

Opmerkingen

1) Goed bij gebakken of geroosterd vlees.

2) Toch maar winterpenen op de mandoline in reepjes maken. Dat moet nog lekkerder zijn. Maar ja... winterpeen in juli?