Aardpeerpuree 1

750 gr aardappelen; 500 gr. aardperen; boter; melk; 3 tenen knoflook; peper; zout; nootmuskaat

Een stevige puree die het goed bij bijv. wild doet.

De verhouding aardappel: aardpeer dient geschild ca. 2 : 1 te zijn. Aardappelen schil je dun, aardperen nogal grof.

Stoom de aardperen in 12 minuten gaar. Kneus de tenen knoflook en trek de schil eraf. Gooi ze bij de aardappelen in de pan. Smelt een klontje roomboter in wat melk. Niet te veel, want aardperen behouden nogal wat vocht. Kook de aardappelen (bijna) gaar en doe op het laatst de aardperen er nog even bij. Afgieten. Draai het geheel van aardappelen, aardperen en knoflook door de passe-vite. Roeren en met de gesmolten botermelk op de juiste substantie brengen. Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.

9 december 2005

Voor het eerst gemaakt met onze nieuwe kookclub bij Cook Down in Heelsum. Ik wilde wel eens wat anders met aardperen dan de soep, in blokjes (croutons) gebakken, of sec gekookt (met hazelnoten).

opmerkingen

Goede puree - we hadden er een hertenbiefstukje op en spruitjes (met spek) erbij en stoofperen.